Mnoho lidí věří, že konzervování vyžaduje hodně tepla a ničí některé živiny, takže konzervování je „bez živin“.

Mnoho lidí věří, že konzervování vyžaduje hodně tepla a ničí některé živiny, takže konzervování je „bez živin“.Vědci porovnávali nutriční obsah čerstvého, mraženého a konzervovaného ovoce a zeleniny, stejně jako účinky vaření a skladování. Vitamin C, B a polyfenoly byly nižší v konzervovaných potravinách než v čerstvých a mražených potravinách, ale ztráty živin při skladování a skladování vaření byly výrazně vyšší v čerstvém a mraženém ovoci než v konzervovaných potravinách. Zatímco ostatní živiny, jako jsou karotenoidy, vitamín E, minerály a dietní vláknina, se nacházejí v konzervovaných potravinách v podobných množstvích ve srovnání s čerstvými a mraženými potravinami. Jiné studie zjistily, že vyšší hladiny určitých přísad, jako jsou karotenoidy v dýni a lykopen v rajčatech, v konzervovaných potravinách. Takže v reálném životě čerstvé potraviny, které jíme každý den, nejsou nutně výživnější než konzervy připravené k přímé spotřebě.


Čas odeslání: 20. října 2021